Το Ελληνικό θυμαρίσιο μέλι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, βόριο, πυρίτιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Επίσης, περιέχει τα φλαβονοειδή κερκετίνη, εσπεριδίνη, κατεχίνη, καμφερόλη η ναρινγενίνη κ.α. Προσφέρει υγεία, τόνωση και προστασία από ασθένειες
Διαθέτει ισχυρή αντιμικροβιακή, αντισηπτική και αντιμυκητιακή δράση
Το θυμαρίσιο μέλι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις ευεργετικές του ιδιότητες.